Tortilla Campera

Cortamos las alcachofas en cuatro trozos, los echamos en un escurridor junto con los guisantes, los espárragos, los champiñones, y dejamos escurrir.

Ponemos a calentar una sartén y sin añadir el aceite ponemos los ingredientes ya bien escurridos y vamos dándoles vueltas hasta que se consuma totalmente el aqua restante. Cuando ya estén bien secos añadimos el aceite de oliva, el suficiente para hacer una tortilla
y ahora freímos un poco. Añadimos el atún, rehogamos, echamos la sal, la nuez moscada al gusto y la pimienta. Dejamos otros 5 minutos dándole vueltas.

Mientras, batimos los huevos, cortamos los quesitos en trozitos y lo vamos poniendo repartido por toda la sartén y sin remover echamos los huevos y cuajamos la tortilla dándole la vuelta para dorar por los dos lados.



** Foto orientativa obtenida de la web: "sinmimadre"